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Shitake-Spargel-Feldsalat

Zutaten

  • Olivenöl
  • 500g Shitake
  • 500g grüner Spargel
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • Pecorino

für 2 Personen

Zubereitung

Grünen Spargel putzen, waschen und in Salzwasser kochen bis er weich ist.

Shitake salzen und in Olivenöl anbraten bis er leicht angebräunt ist. Spargel mit dazu geben und kurz mit anbraten.

Feldsalat waschen, in der Salatschleuder trocken schleudern und in eine Schüssel geben.

Shitake, Spargel, Walnussöl und Walnüsse vorsichtig unter den Salat mischen.

Pecorino oben drüber reiben.

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