Zutaten
für 3 Personen
- 150g Quinoa
- 2TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1kleines Bund Petersilie
- 1EL Olivenöl
- 1EL Tomatenmark
- 1/2 Zitrone
- Salz
Zubereitung
Quinoa in warmen Wasser spühlen, dann die dreifachen Menge Wasser mit der Gemüsebrühe zum kochen bringen, den Quinoa dazu tun und ca.20 min köcheln, dann 5 min ausquellen lassen.
Quinoa in eine Schüssel geben.
Tomatenmark, Olivenöl und frisch gepreßten Zitronensaft dazu geben.
Petersilie hacken und unter den Salat mischen.
Alle Zutaten mit dem Quinoa gut vermischen.
Mit Salz abschmecken.
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